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| 作者：小寺宮(KOTERA MIYA) 譯者：簡琪婷 出版社：商周出版 書系：STYLE 出版日期：2016-06-07 ISBN：9789864770298 規格：平裝 / 全彩 / 224頁 / 14.8cm×21cm 暢銷書《瓶漬魔法》作者、日本美食規畫師──小寺宮最新力作 人氣料理設計師的四季罐裝常備菜美味提案漬物╳醬料╳糖漬╳果醬╳料理╳變化應用 帶領你體會春夏秋冬無與倫比的封藏美味、 享受手作當季近百道瓶漬魔法！將春天的水嫩清脆帶上餐桌、享受炎熱夏日裡的小清新、 把秋收「好滋味」封入瓶中、找回冬季溫暖的美味…… 一年365天，享受手作的生活樂趣，吃得天然、健康又安心！本書按照月份、利用當令食材，詳細步驟說明如何做出各種 和風漬物、西式漬物、醬料、果醬等罐裝保存食， 並成功變化成近百道配菜、主食、甜點等美味料理。 書中更收錄許多主題小單元，包括如何利用剩餘食材化身異國料理、 利用瓶漬物做出便當……相當實用。瓶漬料理不僅提供味覺上的享受，視覺上也深具美感。 書中圖片延續《瓶漬魔法》一貫的風格──清新、自然。 更收錄日本美食規畫師．人氣料理設計師──小寺宮， 對食物與料理熱情寫下的一篇篇散文小品， 讓料理除了美味更具有人文溫暖。【本書特色】◎運用當令食材的罐裝保存食，製作簡單、時時品嚐四季風味 ◎一道漬物變化多道菜色，應用廣泛，讓餐桌天天充滿異國料理 ◎忙碌生活的好幫手！隨手一罐常備菜，平日簡單上菜、假日化身宴會佳餚 ◎結合味覺及視覺的新生活風格提案，讓料理好吃又好看【美味推薦】（依姓氏筆畫序）Phoebe Wang（Phoebe's kochhaus（菲比食事）創辦人．美食作家） 米力（生活器物作家） 蔡惠民（Min）（《裸食》系列食書作者）這是一本我好喜歡的食譜書。生活、食材、感情、美感一次入罐，玩味瓶中四時的變化，開罐隨性，人生即食。 ──Phoebe Wang （Phoebe's kochhaus 創辦人．美食作家）把時節的滋味密密封存在瓶罐裡，隨時收割那脣際間滿溢的美好驚嘆！ ──Ashley 艾胥黎（「Ashley．艾胥黎愛說話」粉絲專頁）此書隨著四季更迭而設計，每份食譜都讓主婦可以輕鬆省時的變化出當令好食，做出一桌精彩！ ──Léa Yang（「Chez Famiwy 飲食宅記」版主）瓶漬料理，收藏四季、封藏食物，步驟簡單卻變化萬千。每一罐都是味覺上的魔法，心情上的溫潤滋味? ──朵拉（「Dora's Daily Deli」格主）誰說後繼無力一定是續集的宿命？《瓶漬魔法2》踩著精彩首部曲的肩膀加碼演出，教你如何依隨季節食慾輕巧俐落封藏千滋百味，隨時等待主婦招喚，在餐桌上或領銜或配襯，不挑戲份，怎麼演怎麼好的罐裝小食。從基本配備、相關食識到最後即興發揮運用皆齊備，是一本足以增進廚功，激活揮鏟想像力，值得長駐廚架的實用好書。 ──蔡惠民（《裸食》系列食書作者）「瓶漬魔法」最新力作，以季節為主題，讓身為粉絲的我迫不及待想趕快動手封存每個當季的美味！ ──劉婉懿（「草本新鮮」格主） 目錄│前言│將四季的美味裝進瓶罐裡 製作罐裝食品前須知CH1 裝滿了新鮮水嫩 春天的罐裝食品?3月? ⊙款冬花梗醬 ．新馬鈴薯筆管麵拌款冬花梗醬 ．款冬花梗法式三明治 ⊙韭菜泡菜 ．韭菜泡菜韓式拌飯 ．大頭菜拌韭菜泡菜 ⊙美乃滋 ．洋風酥炸蝦仁蔬菜 ．簡單馬鈴薯沙拉 ⊙香濃布丁?4月? ⊙紅蘿蔔沙拉 ⊙番茄新洋蔥千層沙拉 ⊙蜂蜜漬西洋芹紅蘿蔔 ⊙醃山葵?5月? ⊙印度綜合香料醬 ．水煮蛋馬鈴薯咖哩 ．印度咖哩棒棒捲 ⊙義式醃菜 ⊙芥末籽醬 ．芥末麵包粉烤旗魚 ．炸雞柳佐蜂蜜芥末醬 ⊙牛肉嫩薑佃煮 ⊙鹽漬蕗蕎CH2 炎炎夏日想吃得清爽一些 夏天的罐裝食品?6月? ⊙李子醬 ．李子優格 ．李子醬炒雞肉 ⊙黑糖漿 ⊙油封大蒜 ．香蒜麵包粥 ．香蒜蛋黃醬 ⊙梅子海苔佃煮 ．海苔湯 ．梅子海苔涼拌生菜?7月? ⊙梅子沙瓦 ．梅子果凍 ．梅子糖醋炒西洋芹鱈魚 ⊙梅子味噌 ．梅子味噌烤肋排 ．梅子味噌拌小黃瓜蕗蕎 ⊙荏胡麻泡菜 ⊙涼拌什錦蔬菜乾 ．韓式海苔壽司 ．韓式涼拌粉絲 ⊙麵線醬?8月? ⊙青辣椒羅勒醬 ．青辣椒羅勒義大利麵 ．番茄馬鈴薯沙拉 ⊙水泡菜 ⊙高湯漬油炸夏季蔬菜 ⊙?仔魚燉萬願寺辣椒 ⊙哈里薩辣醬 ．香烤竹筴魚 ．塔吉鍋蒸鹹豬肉鷹嘴豆CH3 凝縮著豐收的「美味」 秋天的罐裝食品?9月? ⊙蔬菜泥 ⊙甜醋漬蘘荷 ．蘘荷青紫蘇散壽司 ．醋漬蘘荷章魚小黃瓜 ⊙乾炒碎豆腐 ⊙義大利香醋油蒸茄子?10月? ⊙油封秋刀魚 ．秋刀魚山椒籽炊飯 ．秋刀魚茄子番茄沙拉 ⊙蘋果乾 ⊙反烤蘋果塔果醬?11月? ⊙煨四素 ．四素可樂餅 ．炒豆腐 ⊙淺漬醃菜 ⊙煨蘑菇 ．鹹豬肉奶油蘑菇義大利麵 ．蘑菇濃湯 ⊙楓糖胡桃抹醬 ．中式胡桃醬炒雞絲小黃瓜 ．胡桃貓舌餅CH4 滋補身心的美味 冬天的罐裝食品?12月? ⊙香料糖煮水果乾 ．洋蔥水果乾酸辣醬 ．紅茶水果乾杯子蛋糕 ⊙肉醬罐頭 ⊙精力餅乾 ⊙中式醃蘿蔔 ⊙紅燒KOKO?1月? ⊙香味肉燥 ．味噌白蘿蔔 ．蛋拌烏龍麵 ⊙紫萁炒甜不辣 ⊙檸檬蒸長蔥 ．長蔥培根義大利麵 ．嫩煎鱈魚佐長蔥芥末馬鈴薯 ⊙辣白菜?2月? ⊙香辣菠菜馬鈴薯泥 ．鮭魚馬鈴薯吐司 ．海鮮馬鈴薯焗烤麵包 ⊙紅燒蘿蔔絲乾 ．蘿蔔絲乾?仔魚什錦飯 ．蘿蔔絲乾玉子燒 ⊙蘭姆酒漬葡萄乾煉乳醬【罐裝食品的好搭檔 基本五品項】 01等比例醬 02醬油肉燥 03水煮鷹嘴豆 04燙雞肉 05鹹豬肉【完美收尾的食譜 毫不浪費的八道菜】 01廚餘蔬菜湯 02梅子燉沙丁魚 03梅子酸甜醬 04麻油炒茄子皮 05甜煮香菇 06杏仁蛋糕 07杏仁蛋白霜餅乾 08香味油【以罐裝食品製作的魔法便當】 01沙拉飯 02三明治餐籃 03西式家常菜便當 04圓木盒便當 ⊙各種便當周邊小配件│小品文Essay│ 三百六十五天罐裝食品好日子│專欄Column│ 1研磨缽的分類使用 2利用瓶罐的香草保存法 3不占空間的蔬果乾燥法 4我家必備的不可思議罐裝食品 5製作罐裝食品的各種器具 6隨時保養，愛惜使用 7瓶罐的回收利用與瓶蓋 8廚房擦巾的廢物利用│後記│封藏當季盛產的食材 │分類索引│ 作者資料小寺宮(KOTERA MIYA) 美食規畫師、美食家。 因出生於京都祇園，所以從小就接觸京料理和京都家常料理「御萬歲」。再加上老家經營西洋古董店，自然對餐具杯皿充滿興趣。 前往東京擔任食物搭配師的助理，而後獨立。現在活躍於料理製作、風格擺盤等全方位的食物搭配工作上。尤其在香料、香味蔬菜等善用「香氣」的料理上，擁有不錯的評價。 暢銷著作有《瓶漬魔法》（商周出版）、《今天吃大餐！小寺宮的幸福周末饗宴》（暫譯）、《一人份就能做，巧妙預做備用的湊搭食譜12個月》（暫譯）。小寺宮的部落格「猴子的維他命」 http://blog.livedoor.jp/osarunobitamin/ |
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資料來源：momo購物網
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