薩爾瓦多 聖伊蓮娜莊園 El Salvador Finca Santa Elena 在中美洲的各個產地國家中,薩爾瓦多可說是國土面積最小的一個國家,雖然產量和其他國家相比少了許多但是太平洋海風和多火山環境卻提供薩爾瓦多咖啡農得天獨厚的栽種優勢和多樣化的風味表現,目前在眾多杯測競賽中的常勝品種Pacamara就是誕生於薩爾瓦多。
在Santa Ana產區當中聖伊蓮娜莊園是海拔最高的少數幾個莊園之一,莊園目前由利瑪、費南多(Don Fernando Lima)先生經營,目前是第三代莊園主。費南多先生從年輕開始至今已有超過30年以上的咖啡栽種經驗,目前莊園內栽種品種以波本和帕卡瑪拉品種為主,費南多先生在莊園栽種理念上抱持著維護環境多樣性的原則,初踏入莊園內便能感受到和其他薩爾瓦多莊園的不同,莊園維持著非常原始原生林的環境,同時費南多先生也保留了相當高比例的老波本咖啡樹,有些樹齡甚至超過15年,對於莊園主來說這些咖啡樹都是辛苦維護下來的心血結晶,並不會因為樹齡較大結果量少便把咖啡樹砍除,而這些老波本樹種雖然結果量少卻反而能提供更好的杯測風味。
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